Coquito

Receta

Ingredientes:

-1 lata de leche de coco

-1 lata de leche condensada

-1 lata de leche evaporada

-1 cucharada de canela en polvo

-1 caja peq. de pasas

-1 litro de ron blanco

Caldito de especies:

-anís estrellado

-canela en lasca

-clavos

-jengibre

Procedimiento:

Caldito: Se hierve todo por 15 minutos, se cuela y se le añade a la mezcla.

Coquito: Se mezcla las leches y el ron con el caldito y ya.

Disfrute. Si bebe, no guíe.

Arroz con Dulce

Receta

Ingredientes:
-4 1/4 tazas de leche de coco
-3 palitos de canela
-clavos de especie (a gusto)
-2 oz. de gengibre
-1 1/2 tazas de azúcar
-6 clavitos enteros
-1 1/2 cucharadas de sal
-1 1/2 tazas de arroz
-1/2 taza de pasas

Procedimiento:
Lave el arroz y mójelo en agua, generosamente por 2 horas. El arroz se chupará el agua, así que use bastante.
20 minutos antes que el arroz termine de remojar, combine las 4 1/2 tazas de leche de coco, sal, canela, gengibre, clavitos, y en un caldero mediano.
Hiérvalo en temperatura alta

Sopón de Carne y Gandules

Receta

Ingredientes:

-¼ taza aceite de oliva

-1 taza jamón troceado

-½ taza salsa de tomate

-2 lbs. carne de res sin hueso y adobada

-6 a 8 tazas agua

-¾ taza arroz

-2 latas gandules KING’S CROWN®

-2 tazas Papitas de plátano KING’S CROWN®

-sal al gusto

Preparación:
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito, salsa de tomate, sazonador y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la carne y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradita. Añade el agua y cocina a temperatura mediana por 1 hora. Añade los Gandules Verdes KING’S CROWN®, arroz y Papitas de Plátano KING’S CROWN®, sazona al gusto, tapa y cocina por 30 minutos.

Pastelón de Carne

Receta

Ingredientes:

-1 libra de Carne Molida
-5 plátanos, bien maduros
-3 huevos
-3 cucharadas de sofrito
-Recáo y Ajíses Dulces
-orégano, sal y comino a gusto
-1 sobre de sazón
-2 cucharadas de aceitunas y alcaparradas
-1 Pimiento Verde
-1 Cebolla mediana, bien picada
-4 dientes de ajo, molidos
-4 onzas de salsa de tomate

Preparación:

En un sartén cocine la carne hasta que saque la mayoría de la grasa. Escurra la grasa y agregas el orégano, comino y la sal. Cueza 1 minuto más.

En otra cacerola, sofría el sofrito, pimiento, el sazón, las aceitunas y alcaparrados, la cebolla, el ajo con un poco de aceite por unos 2 minutos. Luego agregue la carne en la cacerola, y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Fría en un sartén los plátanos maduros (mientras más maduros, mejor).

Bates ligeramente los 3 huevos y sazónelos a gusto con adobo. Luego póngalos en el molde del pastelón. Cubra el molde con una capa de plátanos maduros, otra de carne molida, después plátanos. Cueza en el horno por 25 minutos a 350 F.

Alcapurrias

Receta

Ingredientes:
-1 ½ libras de yautías.
-2 cucharaditas de sal.
-5 Plátanos verdes.
-1 sobre de sazón con achiote.
-1 cucharada de manteca vegetal derretida.

Ingredientes para el relleno

-1/2 libra de carne de cerdo molida.
-1/2 onza de tocino.
-1 onza de jamón de cocinar.
-2 cucharadas de recao.
-1/2 cucharadita de orégano.
-1/2 cucharada de aceite de oliva.
-1/2 cucharadita de sazón con achiote.
-1/2 cucharadita de sal.
-1/4 de cucharadita de pimienta.
-4 aceitunas rellenas picadas.
-1/2 cucharadita de alcaparras

Preparación:

De la masa: Machaca los plátanos y las yautías y échalas en agua con sal.. Muele los plátanos y yautías en un procesador y añade la sal, la sazón y el aceite de achiote. Refrigera la masa por lo menos 3 horas.

Del relleno: En una sartén cocina la carne. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego bajo 15 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto. Calienta 2 tazas de aceite a 375 grados Fahrenheit. En un pedazo de papel de aluminio, pon un poco de aceite y 1/4 taza de la masa. En el centro de la masa pon una cucharada de carne y dobla el papel cuidadosamente para formar la alcapurria y que la carne quede por dentro. Pon las alcapurrias en aceite (sin el papel de aluminio) y cocínalas hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel toalla y sirve.